In unserer Rubrik stellen wir Ihnen regelmäßig neue Wellness-Rezepte vor. Mit diesen Rezeptideen werden zwar nicht einfach überflüssige Pfunde schmelzen, aber sie helfen, sich gesund und ausgewogen zu ernähren. Rezepte zum Wohlfühlen also. Präsentiert werden die Rezepte von Marco Lange, Küchenchef Seehotel Zeulenroda.
Unser Rezept, das der Küchenchef dieses Mal empfiehlt:
Hausgemachte Vollkornmaultaschen gefüllt mit Saitan und fein gehacktem Ratatouille auf Ziegenfrischkäserahm und gold- gelb gebackenem Gartengemüse
Zutaten für 4 Personen:
1 Ei
80 g Vollkornmehl
Salz
50 g Saitan
100 g gemischt (Paprika bunt, Zucchini, Auberginen, etwas Zwiebel und Tomate)
Vollkornnudelteig herstellen und Maultaschen formen
Mit fein gehacktem, blanchierten Gemüse und in Würfel geschnittenen Saitan füllen
Maultaschen (5 x 5 cm) in Salzwasser kochen und abschrecken, danach in Butter anschwenken das diese gold-gelb glänzen
Ziegenfrischkäse mit Sahne aufkochen bis die Soße sämig ist und mit frisch gehackten Kräuter und Gewürzen abschmecken
Gemüse blanchieren und panieren und im heißen Fettbad ausbacken
Dekorativ anrichten und mit Kräutern garnieren
Rezepte aus unserem ökologisch bewirtschafteten Kräutergarten:
Kräuter, Gewürze und Gartenkräuter finden in unserem Alltag eine breite Anwendung. Beginnend mit dem morgendlichen Kräutertee, dem am Mittag folgenden gut gewürztem Essen und zu Abend selbst gemachte Kräuterbutter und dazu ein guter Pfefferminztee. So findet man hierzulande in den Gärten fast alles, was man in einer Küche braucht.
Angefangen von der Petersilie, über Schnittlauch, Thymian (verschiedene Arten), Rosmarin bis hin zu den unzähligen Sorten von Salbei, Minze und anderen Kräutern und Gewürzen. Ein Kräuterbeet oder eine Kräuterspirale findet in jedem Garten Platz, auch hier bei uns im Seehotel Zeulenroda. Die Würze, die wir unseren Speisen geben, schmeckt aus dem eigenen Garten immer am besten. Außerdem sind sie immer griffbereit und pflückfrisch.
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