Feine Tofu – Hähnchenlasagne auf Gartenkräuterschaum mit Rote Beete - Apfelspalten und Lavendelbutternudeln
Kalkulation für 4 Portionen entsprechender Rezeptur
400 g Tofu geräuchert 400 g Hähnchenbrust 200 g Butter Mehl für Mehlschwitze 350 g Nudeln 200 ml Gemüsebrühe 100 ml Sahne verschiedene Gartenkräuter nach Geschmack 200 g Rote Beete 2 Äpfel 3 Eier Salz, Pfeffer, Lavendelblüten, evtl. Sirup
Zubereitung:
Tofu und Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten, lasagneartig schichten und warm stellen
Kräuterschaum aus einer Mehlschwitze und Gemüsebrühe mit frischen gehackten Kräutern und Sahne herstellen
Rote Beete und Äpfel ohne Kerngehäuse in Spalten schneiden und nach dem Blanchieren in Butter anschwenken, würzen nicht vergessen!
Nudeln kochen und mit Lavendelblütensirup und Blüten verfeinern
Rezepte aus unserem ökologisch bewirtschafteten Kräutergarten:
Kräuter, Gewürze und Gartenkräuter finden in unserem Alltag eine breite Anwendung. Beginnend mit dem morgendlichen Kräutertee, dem am Mittag folgenden gut gewürztem Essen und zu Abend selbst gemachte Kräuterbutter und dazu ein guter Pfefferminztee. So findet man hierzulande in den Gärten fast alles, was man in einer Küche braucht.
Angefangen von der Petersilie, über Schnittlauch, Thymian (verschiedene Arten), Rosmarin bis hin zu den unzähligen Sorten von Salbei, Minze und anderen Kräutern und Gewürzen. Ein Kräuterbeet oder eine Kräuterspirale findet in jedem Garten Platz, auch hier bei uns im Seehotel Zeulenroda. Die Würze, die wir unseren Speisen geben, schmeckt aus dem eigenen Garten immer am besten. Außerdem sind sie immer griffbereit und pflückfrisch.
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