Wellness-Rezepte

Kürbisgeschupptes Talsperrenkarpfenfilet in Butter gebraten auf Sellerie-Karottengemüse und Karoffel-Meerrettichpüree

Kalkulation für 4 Portionen entsprechender Rezeptur

4 x 200 g Karpfenfilet
½ Hokaidokürbis
200 g Butter
200 g Knollensellerie
200 g Karotten
1 kg Kartoffeln
400 ml Milch
100 ml Sahne
50 g frischer Meerrettich (nach Geschmack)
Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat,
Mehl zum Mehlieren
½ Zitrone
etwas Weißwein, den zum trinken

Zubereitung:

• Karpfenfilets mit Weißwein und Zitronensaft marinieren und etwas mit Salz und Pfeffer würzen und dann durch das Mehl ziehen
• in Butter goldgelb anbraten
• mit Hokaidokürbisschuppen belegen und im Ofen bei 150 Grad fertig garen
• Sellerie und Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden
• bissfest blanchieren, dann in Butter andünsten und mit Zucker, Salz, Muskat und weißem Pfeffer würzen
• Kartoffelpüree aus gekochten Kartoffeln, Milch, Sahne, Butter und Gewürzen herstellen und frisch geriebenen Meerrettich  unterheben

Rezepte aus unserem ökologisch bewirtschafteten Kräutergarten:

Kräuter, Gewürze und Gartenkräuter finden in unserem Alltag eine breite Anwendung. Beginnend mit dem morgendlichen Kräutertee, dem am Mittag folgenden gut gewürztem Essen und zu Abend selbst gemachte Kräuterbutter und dazu ein guter Pfefferminztee. So findet man hierzulande in den Gärten fast alles, was man in einer Küche braucht.

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