Zartes Matjesfilet im Kartoffel-Apfelkleid mit Zwiebeldip
Kalkulation für 4 Portionen entsprechender Rezeptur
8 Stück Matjesfilet 4 Kartoffeln 2 Äpfel 50 g Mehl 1 Ei gehackter Dill Meerrettich 100 g Butter 100 g Mayonnaise 3 Zwiebeln 2 saure Gurken Geflügelbrühe
Zubereitung:
aus Kartoffeln, Äpfeln, Mehl, gehacktem Dill, Ei und Gewürzen eine Kartoffelpuffermasse herstellen und den mehlierten ungewürzten Matjes durch diese Masse ziehen
dann im Fettbad golden ausbacken und auf Küchencrepe abtupfen (weniger Fett)
Dip aus Mayonaise, Meerrettich, Gewürzen und Kräutern herstellen
mit Zwiebeln, Zucker und Gewürzen sowie frisch gehackten Kräuter verfeinern bzw. abschmecken und zu dem Matjesfilet im Kleid servieren
Kräuter nicht vergessen!
Rezepte aus unserem ökologisch bewirtschafteten Kräutergarten:
Kräuter, Gewürze und Gartenkräuter finden in unserem Alltag eine breite Anwendung. Beginnend mit dem morgendlichen Kräutertee, dem am Mittag folgenden gut gewürztem Essen und zu Abend selbst gemachte Kräuterbutter und dazu ein guter Pfefferminztee. So findet man hierzulande in den Gärten fast alles, was man in einer Küche braucht.
Angefangen von der Petersilie, über Schnittlauch, Thymian (verschiedene Arten), Rosmarin bis hin zu den unzähligen Sorten von Salbei, Minze und anderen Kräutern und Gewürzen. Ein Kräuterbeet oder eine Kräuterspirale findet in jedem Garten Platz, auch hier bei uns im Seehotel Zeulenroda. Die Würze, die wir unseren Speisen geben, schmeckt aus dem eigenen Garten immer am besten. Außerdem sind sie immer griffbereit und pflückfrisch.
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