Kalkulation für 4 Portionen entsprechender Rezeptur
80 g Butter
80 g Mehl
200 ml Sahne
600 g Gemüsebrühe
Salz, weißer Pfeffer, Muskat
gehackte Kräuter z.B. Borretsch, Salbei, Kerbel, Schnittlauch, Petersilie, Schnittlauch
4 Scheiben Weißbrot
½ Bund Basilikum
etwas Olivenöl
Zubereitung:
Mehlschwitze aus Butter und Mehl herstellen und schwitzen lassen
mit kalter Gemüsebrühe und Sahne aufgießen
mit Gewürzen abschmecken und köcheln lassen
mit gehackten Kräutern abrunden und nicht mehr kochen lassen, sonst werden diese grau
Croutons mit Olivenöl und Kräutern goldgelb rösten und in der Suppe anrichten
mit frischen Kräutern garnieren
Rezepte aus unserem ökologisch bewirtschafteten Kräutergarten:
Kräuter, Gewürze und Gartenkräuter finden in unserem Alltag eine breite Anwendung. Beginnend mit dem morgendlichen Kräutertee, dem am Mittag folgenden gut gewürztem Essen und zu Abend selbst gemachte Kräuterbutter und dazu ein guter Pfefferminztee. So findet man hierzulande in den Gärten fast alles, was man in einer Küche braucht.
Angefangen von der Petersilie, über Schnittlauch, Thymian (verschiedene Arten), Rosmarin bis hin zu den unzähligen Sorten von Salbei, Minze und anderen Kräutern und Gewürzen. Ein Kräuterbeet oder eine Kräuterspirale findet in jedem Garten Platz, auch hier bei uns im Seehotel Zeulenroda. Die Würze, die wir unseren Speisen geben, schmeckt aus dem eigenen Garten immer am besten. Außerdem sind sie immer griffbereit und pflückfrisch
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