Gebratenes Zanderfilet an kalter Kräutersoße und Kartoffel – Karottenreibekuchen
Kalkulation für 4 Portionen entsprechender Rezeptur
800 g Zanderfilet Salz , weißer Pfeffer, Zitrone Etwas Rapskernöl zum Braten 200 ml Sauerrahm gehackte Kräuter nach Bedarf frischer Ingwer, Zucker 8 Kartoffeln 50 g Mehl 2 Eier 2 Möhren
Zubereitung:
Zanderfilet auf der Hautseite nach dem Würzen im ÖL anbraten, wenden und in den Ofen schieben
aus Sauerrahm, Ingwer, Kräutern und Gewürzen einen kalten Dip herstellen
aus Kartoffeln, Karotten, Mehl, Eiern, Ingwer und Gewürzen einen Kartoffelpufferteig herstellen und diese im Fett ausbacken
mit frischen Kräutern garnieren
Rezepte aus unserem ökologisch bewirtschafteten Kräutergarten:
Kräuter, Gewürze und Gartenkräuter finden in unserem Alltag eine breite Anwendung. Beginnend mit dem morgendlichen Kräutertee, dem am Mittag folgenden gut gewürztem Essen und zu Abend selbst gemachte Kräuterbutter und dazu ein guter Pfefferminztee. So findet man hierzulande in den Gärten fast alles, was man in einer Küche braucht.
Angefangen von der Petersilie, über Schnittlauch, Thymian (verschiedene Arten), Rosmarin bis hin zu den unzähligen Sorten von Salbei, Minze und anderen Kräutern und Gewürzen. Ein Kräuterbeet oder eine Kräuterspirale findet in jedem Garten Platz, auch hier bei uns im Seehotel Zeulenroda. Die Würze, die wir unseren Speisen geben, schmeckt aus dem eigenen Garten immer am besten. Außerdem sind sie immer griffbereit und pflückfrisch
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