Wellness-Rezepte

Kräuterpicatta vom Tofu Rosso auf Paprika-Tomatengemüse

Kalkulation für 4 Portionen entsprechender Rezeptur

Tofu 400g
Parmesan 80g
2 Eier
Mehl 80g
1 Baguette
1 Tomate
1 Paprika
1 Zucchini
Butter 80g
2 Zwiebeln
Frische Kräuter
Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung:

• Piccatamasse aus Eiern, Mehl und  geriebenem Parmesan herstellen
• Tofu(Tofu Rosso)  in Dreiecke schneiden, mehlieren und durch die Eimasse ziehen und in Butter gold-gelb anbraten
• Gemüse in Würfel schneiden würzen und Butter anbraten
• Tofu auf dem Gemüse anrichten und mit frischen Kräutern garnieren

Küchentipp/Einkaufstipp:
Beim Kauf von Zucchini, die zur Familie der Sommerkürbisse gehören, darauf achten, dass die Exemplare möglichst klein sind. Große Zucchini enthalten sehr viel mehr Wasser und haben entsprechend weniger Geschmack. Außerdem können sie viel leichter zerkochen.

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