Gegrillte Hähnchenbrust mit Bananen-Shitakefüllung an cremigen Gemüse-Fruchtcocktail und Parmesanpolentaschnitten
Kalkulation für 4 Portionen entsprechender Rezeptur
650g Hähnchenbrust mit Haut 80g Bananen 80g Shitakepilze 120g Öl 80g Karotten 80g Zucchin 80g Paprika 80g Ananas 80g Sahne 80g Parmesan 360g Milch 120g Polenta Salz, weißer Pfeffer, Chili , Muskat, Zucker
Zubereitung:
Bananen und Pilze klein würfeln und in Öl kurz anschwitzen, würzen und unter die Haut der Hähnchenbrust stecken bzw. füllen
nach Würzen und Anbraten der Hähnchenbrust bei 180 Grad für ca. 20 min in der Röhre garen
angegebene Gemüsesorten mit Obst kurz in einer Pfanne anschwenken und mit Salz, weißem Pfeffer und Curry abschmecken
mit Sahne aufgießen und cremig reduzieren lassen
Milch kochen und abschmecken, Polentamehl unter ständigem Rühren in die Milch geben und ca. 2 min quellen lassen, mit Parmesan und Muskat ab
Küchentipp/Einkaufstipp: Pilze sind nur zu putzen, sowohl von madigen Stellen als auch bräunlichen Flecken zu befreien und abzubürsten oder mit feuchtem Küchenpapier abreiben. Waschen ist nach Möglichkeit zu vermeiden, da sie sich sonst mit Wasser vollsaugen und an Aroma verlieren.
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