Gegrilltes Lammkarree mit lauwarmen buntem Bohnenkernsalat und Tomatentagliatelle
Für 4 Personen
Kalkulation für 4 Portionen entsprechender Rezeptur
80 g Mehl 1 Ei Öl Salz Pfeffer 30 g Tomatenmark 30 g Butter 3 Strauchtomaten 160 g rote oder schwarze Bohnenkerne 1 Zwiebel Schuss Essig 0,1l Rapskernöl Gartenkräuter 1000 g Lammkarree 0,1 Olivenöl 1 Zehe Knoblauch
Zubereitung:
Nudelteig aus Mehl, Öl, Eiern und Tomatenmark herstellen, formen bzw. schneiden und in Salzwasser bissfest kochen
in etwas Butter anschwitzen und kleine Tomatenwürfel unterheben, eingeweichte Bohnen in Wasser kochen
Salat aus Zwiebelwürfeln, Essig, Rapskernöl und gehackten Gartenkräutern herstellen
Lammkarre in Olivenöl und etwas Knoblauch nach Würzen anbraten
im Ofen rosa garen
auf lauwarmen Bohnenkernsalat anrichten und Tomatentagliatelle dazu reichen
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