Kalkulation für 4 Portionen entsprechender Rezeptur
400 g Muskatkürbis 0,2 l Gemüsebrühe 80 g Mehl 2 Ei 100 g Parmesan Kräuter Öl zum Ausbacken 400 g Kirschtomaten Kräuter der Provence 1 Zehe Knoblauch 50 g Olivenöl Frischer Thymian
Zubereitung:
Muskatkürbis in Scheiben schneiden und in Gemüsebrühe bissfest garen, trocken tupfen und mehlieren
mit einer Masse aus Ei, Parmesan und Kräutern umhüllen und in der Pfanne im Fett ausbacken
danach mit der Salz und Pfeffermühle würzen
Kirschtomaten mit Kräutern der Provence und Knoblauch in Olivenöl kurz und bissfest anschwitzen
die gold-gelben Kürbisscheiben auf dem Tomatenragout anrichten
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