Wellness-Rezepte

Pikanter Cous-Cous Salat auf Zucchini-Tomaten Carpaccio

Für 4 Personen

Kalkulation für 4 Portionen entsprechender Rezeptur

200 g Zucchini
40 ml Olivenöl
200 g Tomaten
80 g Cous-Cous
80 g Paprika rot
80 g Lauch
Gewürze
Kräuter
Garnitur
200 ml Gemüsebrühe           
4 Kerbelzweige

Zubereitung:

• Cous-Cous in Gemüsebrühe mit Salz, Koriander, Pfeffer und etwas Muskat kochen
• roten Paprika und Lauch fein würfeln und unter den Salat geben
• Zucchini und Tomaten in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl und Balsamico marinieren, mit grobem Meersalz und Pfeffer bestreuen
• kreisförmig auf Teller anrichten und Cous-Cous-Salat kugelförmig anrichten
• mit Kerbelzweigen garnieren

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