Geräucherter Tofu im Vollkornkleid auf Spinat und Bergkäseravioli
Zutaten für 4 Personen:
Kalkulation für 4 Portionen entsprechender Rezeptur
600 g Tofu geräuchert 200 g Semmelmehl 4 Eier 80 g Mehl 400 g Spinat 80g Zwiebel 120 g Bergkäse 350 g Ravioli
Gewürze 4 Knoblauchzehen 40 g Sesam weiß 80 g Sesam schwarz 200 g Sahne
Zubereitung:
geräucherten Tofu in Würfel schneiden und in Mehl wälzen
mit Ei, Vollkornsemmelmehl, schwarzem und weißem Sesam den Tofu panieren
Spinat kurz blanchieren, mit etwas Sahne, geschmelzten Zwiebeln, Muskat und etwas Knoblauch anschwenken
Ravioli im Salzwasser kochen
Tofu in Fettbad ausbacken, auf Spinat anrichten
Ravioli kreisförmig anrichten und mit geriebenem Bergkäse bestreuen
kurz überbacken und servieren
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