Zarter vom Rücken vom Milchzicklein unter Frühlingkräuterkruste auf Grünkernkartoffelplätzchen
Zutaten für 4 Personen:
600 g Milchzickleinrücken ohne Knochen Öl zum Braten Rosmarin Thymian Salz Pfeffer Frühlingskräuter 80 g Butter Semmelmehl 3 Eier 300 g Kartoffeln 80 g Grünkern Muskat Schnittlauch 1 Zehe Knoblauch
Kochanleitung:
Milchzickleinrücken mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian und Rosmarin würzen
in heißem Öl anbraten
Kruste aus 2 Eiern, Kräutern, Semmelmehl und Butter herstellen und den Rücken rosa überbacken
Kartoffeln kochen und pürieren
mit Salz, Muskat und Schnittlauch und Grünkern abschmecken
zu Plätzchen formen und in Butter goldgelb braten
Grünkernkartoffelplätzchen anrichten und zusammen mit dem Milchzickleinrücken unter Frühlingskräuterkruste servieren
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