Rosa gebratener Wildhasenrücken auf Rapunzel-Rosinensalat
Zutaten für 4 Personen:
400 g Wildhasenrücken Öl zum Braten Grober Pfeffer Rosmarin Wacholderbeeren 200 g Feldsalat 50 g Rosinen 0,1 l Orangensaft 2 cl Rum Walnussöl Himbeeressig
Kochanleitung:
Wildhasenrücken mit Pfeffer, Salz, Wacholderbeeren und Rosmarin würzen
in heißem Öl rosa anbraten
Rapunzel waschen und putzen
Rosinen in Orangensaft und Rum einweichen
aus Himbeeressig und Walnussöl Dressing herstellen und Rosinen untermischen
unter Feldsalat heben
Hasenrücken auf dem Salat anrichten
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