10 Maronen 2 Eier 80 g Mehl 20 g Zucker 0,2 l Milch 60 g Butter
16 Zwergorangen ( Kumquats ) 0,1 l Orangensaft 50 g Zucker 20 g Stärke 4 cl Grand Manier (Likör) Staubzucker
Kochanleitung:
Crepèmasse aus Eiern, Mehl, pürierten Maronen, Milch und Zucker herstellen
danach 8 Crepès in Butter goldbraun braten
Zwergorangen in Orangensaft und Zucker ca. 10 min kochen und mit der Kartoffelstärke, die vorher in kaltem Wasser angerührt wurde, binden
mit etwas in kaltem Wasser angerührter Maisstärke binden
mit Grand Manier verfeinern bzw. abschmecken und in die Crepès einschlagen
mit Puderzucker abstäuben
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