2 Fenchelknollen 0,1 l Sahne 0,3 l Gemüsebrühe 0,1 l leichter trockener Weißwein 0,04 kg Butter etwas Mehl Salz, Honig, weißer Pfeffer 4 dünn geschnittene Scheiben Mozzarella 1 Ei Semmelmehl Frische Kräuter (Fenchelgrün, Dill, Gartenkresse)
Kochanleitung:
Fenchelknollen putzen und in kleine Stücke schneiden
in Butter anschwitzen und mit Mehl bestäuben
mit Gemüsebrühe auffüllen und weich kochen
mit Gewürzen und Weißwein abschmecken und pürieren
Mozzarellascheiben in Mehl wenden und durch ein geschlagenes Ei ziehen
danach in Semmelmehl wälzen
im Fettbad goldgelb ausbacken
Mozzarellascheiben separat zur Suppe reichen, mit Kräutern verfeinern
TIPP: Mozzarellascheiben 2 mal panieren!
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