Wellness-Rezepte

Seehotel –Wintersuppe: Rote Beeteschaum - Zitronengrassuppe mit gebackenen Cous – Cousbällchen

Zutaten für 2 Personen:

2 Stangen Zitronengras
6 Stck Rote Beete
0,2 l Sahne
1 Zwiebel
gemahlener Kümmel, Salz, Zitronenpfeffer, gemahlener Chilli
100 g Cous cous
1 Möhre
½ Sellerie
Zitronenmelisse
2 Eier
Mehl
1 Bd Brunnenkresse
100 g Butter

Kochanleitung:

• Zironengrasstücke in etwas Wasser auskochen
• Rote Beete schälen und in kleine Stücke schneiden
• Mit Zwiebelwürfeln in Butter anschwitzen
• Mit Sahne aufgießen
• Mit oben genannten Gewürzen abschmecken
• Fond von Zitronengras zugeben
• Cous cous einweichen
• Möhren und Sellerie in kleine feine Würfel schneiden und kurz blanchieren
• In eingeweichten mit oben genannten Gewürzten Cous cous geben und zu Masse verarbeiten
• Gehackte Brunnenkresse mit unter die Masse ziehen
• Masse zu Kugeln formen und durch Ei ziehen
• Im Fett kurz ausbacken
• Suppe anrichten mit etwas angeschlagener Sahne, Cous cousbällchen und Brunnenkresse garnieren

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