Wellness-Rezepte

Geschmorter Spitzkohl mit Graupenrisotto und sautierter Gänseleber

Zutaten für 2 Personen:

4 Stck Spitzkohl
4 Scheiben Putenschinken
0,1 l Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz, Zitronenpfeffer
300 g Graupen
0,5 l Hühnerbrühe
0,5 l Sahne
400 g Gänseleber
Frischer Kerbel
2 Zwiebeln
100 g Butter
100 g geriebener Parmesan

Kochanleitung:

• Spitzkohl vierteln
• In Olivenöl anbraten
• Mit Putenschinken umwickeln
• Mit Salz und Zitronenpfeffer würzen
• Zwiebeln in feine Würfel schneiden
• Mit Graupen in Öl anschwitzen und mit der Hühnerbrühe aufgießen
• Sahne und zerdrückten Knoblauch zugeben und garköcheln (suppig)
• Gänseleber in Butter anbraten, anschließend würzen
• Graupenrisotto mit Parmesan abschmecken
• Spitzkohl im Putenschinken und Gänseleber darauf anrichten
• Mit frischem Kerbel garnieren

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