Wellness-Rezepte

Gebackene Datteln im Weinteig auf Fenchel – Kohlrabisalat

Zutaten für 2 Personen:

12 Datteln
0,1 kg Mehl
0,1 l Weißwein oder Rotwein
2 Eier
0,1 kg Staubzucker
2 Fenchelknollen
2 Stück Kohlrabi
2 Zitronen
0,1 l Olivenöl
2 Schalotten
Salz, weißer Pfeffer

Kochanleitung:

• Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden
• Kurz blanchieren
• Fenchel in sehr feine Streifen schneiden
• Olivenöl zugeben mit ausgepresster Zitrone nach Geschmack verfeinern
• Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken
• Schalotten in feine Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen
• Unter den Salat heben
• Backteig aus Wein, Staubzucker, Gewürzen, Mehl, Eier
• Datteln entkernen, in Mehl wälzen
• Datteln durch den Backteig ziehen
• Im schwimmendem Fettbad ausbacken

Auf Fenchel – Kohlrabisalat anrichten und mit Fenchelgrün garnieren

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